パートブリゼのアップルパイ

粉類を篩ってバターとソボロ状にして冷水に塩を溶かし粉と混ぜ、まとめて冷やしたら希望する大きさに延して冷やしておく。

リンゴは皮を剥き1/6にし1cmのイチョウ切りにして砂糖とバターで水分が無くなる迄ソテーして冷ます。

生地を天板や型に敷き込みアーモンドパウダーを少し敷いてリンゴを置く、ブリゼ生地の合わせ部分に溶き卵を塗って良く抑える。

四角いタルト型は友人にプレゼントなのでカットは無し。