ハヤトウリの福神漬け風

ハヤトウリは軽く水洗いする。

3ミリくらいのイチョウ切りにし、塩をふって30分くらいおいておく。その後、しっかり水気をしぼる。

調味料を煮立たせ、水気をしぼったハヤトウリを全部入れて、3分程煮る。

火を止め、ハヤトウリを戻す。時々かき混ぜながらさます。色と味が均等につきます。

1時間程おいておくと、色付き、味もしみてきます。そのまま保存容器に入れて、冷蔵庫へ。1週間は楽しめます。