かぶとセロリの塩麹漬け

かぶは葉っぱを落とし、洗って皮を剥きます。
くし切りで12等分します。

セロリは葉っぱを落とし、洗ったら茎を3～4センチくらいに切ります。気になるようならスジを取り、縦に細長く切ります。

出汁昆布は縦に細長く割り、2センチ位の長さに切ります。

ビニール袋に半分づつ入れて(今回はジップロックMを使ってます)、上から塩麹を大さじ5杯いれてモミモミします。

袋の中の空気になるべく抜いて、冷蔵庫に丸一日寝かせます。途中でモミモミするとベスト。

翌日、さっと水洗いしてギュッとしぼって食べましょう。

柚子や唐辛子など散らしてもよいです。