吹田くわいおからマフィン
作り方
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1
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オーブンを170℃に予熱しておく。
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2
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(下ごしらえ)吹田くわいを台所用スポンジ等で表面のひげや、皮の汚い部分を軽くこするようにして洗う。
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3
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②を米のとぎ汁で15分くらいやわらかくなるまで茹でこぼす。(茹でた後、茹で汁を捨てる)
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4
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飾り用の吹田くわい(1個)を、たて半分に切る。残りは、1/8~1/4程度の大きさに合わせて切る。
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5
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薄力粉、おからパウダー、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。無塩バターを電子レンジ600W20秒間加熱し、溶かす。
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6
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卵を溶きほぐし豆乳、上白糖を加え混ぜる。⑤の粉をいれダマにならないよう混ぜる。※大きめのボウルを使うと混ぜやすいです。
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7
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バニラエッセンス、溶かしバターを加え混ぜ、飾り用以外の吹田くわいを加え混ぜる。
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8
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マフィンカップに分けいれ、飾り用くわいをのせる。
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9
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予熱した170℃のオーブンで15分間焼く。
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コツ・ポイント
おからパウダーを薄力粉に、豆乳も牛乳に代えても楽しめます。
このレシピの生い立ち
吹田くわい料理教室2022(シティプロモーション推進室)で使用した千里金蘭大学食物栄養学科16期生考案レシピです。
吹田くわいについてはこちら。
https://suita.cookpad-blog.jp/articles/681594
吹田くわいについてはこちら。
https://suita.cookpad-blog.jp/articles/681594
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