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雪中椎茸→軸を切り落とし、かさについてるおがくずを取り除く。中心に包丁を入れて放射状に切り8等分のくし形にする。
にんじん→皮をむいて長さ3㎝の細切りにする。小揚げ→熱湯をかけて油抜きをし、0.5㎜幅くらいの短冊切りにする。
鶏もも肉→小さめの一口サイズに切る。
米を研いで炊飯器に入れる。調味料を入れて2合のメモリまで水を入て軽く混ぜ、30分給水させる。
切った具材を入れて炊飯する。
炊き上がったらそこからふんわり混ぜ、茶碗に盛る。好みで刻んだ青じそ、ネギなどを散らす。