ポテトのニョッキ

【ソース作り】
①鍋にオリーブ油とバターを入れ、弱火でにんにくをきつね色に炒める。

①に玉ねぎを加えてよく炒め、油をきってほぐしたしたツナを加える。

白ワインを入れてアルコールをとばし、生クリームを加えて少し煮詰める。

④に強力粉を少しずる加えて混ぜ合わせ、よく練る。

⑤をひとつにまとめた後、数個に分け、棒状にのばし、一口大に切る。

たっぷりの熱湯に塩を入れ⑥のニョッキを加え、ゆでる。浮き上がってきたらすくい取り、ザルにあげて水を切る。