里芋コロッケ

Name: 里芋コロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: 里芋 4個（250g）; 豚肉（細切れなど） 150g; ニンジン 小1本; タマネギ 小1個; 干ししいたけ（水戻し） 小1枚; コマツナ 1把; サラダ油 少々; 塩 少々; 鰹節 2g; 味噌・・・A 大さじ2強; 砂糖・・・A 大さじ1と1/2; 酒・・・A 大さじ1; 薄力粉・パン粉 適量; 卵 1個

Description

和風の味付けで、ソースをかけなくてもおいしくいただけます。
旬の里芋の食感を味わってください。

熊本県阿蘇市

材料（4人分）

4個（250g）

150g

小1本

小1個

小1枚

1把

サラダ油

少々

塩

少々

鰹節

味噌・・・A

大さじ2強

砂糖・・・A

大さじ1と1/2

酒・・・A

大さじ1

薄力粉・パン粉

適量

卵

1個

作り方

1

タマネギをみじん切りにし、サラダ油できつね色に炒める。
2

豚肉は粗くみじん切り、ニンジン、干ししいたけ、コマツナはみじん切りにし、1と一緒に炒める。
3

里芋の皮をむき6等分にしたら塩をふり水洗いしてぬめりを取る。
4

鍋に水、鰹節、3を入れて煮て、柔らかくなったら取り出して潰す。
5

2と4を混ぜAで和え、4等分して俵型に丸める。
6

薄力粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

レシピID : 7392242 公開日 : 22/12/13 更新日 : 22/12/13

このレシピの作者

熊本県阿蘇市

雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。
[作り方は動画でも紹介しています]
阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキング
http://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/

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