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豚肉をフォークでたくさん刺した後、塩麹を塗り、1時間以上冷蔵庫で寝かせる
玉ねぎとニンニクと生姜をすりおろし、酒、ハチミツ、醤油と全て混ぜる
琺瑯鍋を中火で4分予熱し、サラダ油を入れてなじませたら、豚肉の各面を1分ぐらいずつ焼きつける
豚肉をいったん取り出し、混ぜ合わせた調味料（塩麹以外）を入れ、フタを開けたまま中火で加熱する
煮立ってきたら、豚肉をもどし、ソースをまぶすように豚肉を転がしたら、フタをして弱火で30-35分加熱する
火を止め、フタをして余熱で30分おいて味を落ち着かせる
肉類を調理する方への注意
heromie
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