里芋の揚げ出しみぞれ煮 発酵玉葱
Description
生の里芋の皮を剥くと手が２日間痒くなる体質なので、先に蒸してから揚げました。
大根おろしには大根の葉も使います。
大根おろしには大根の葉も使います。
guzavie
材料
８個
魚醤（醬油や塩でも）
極く少々
適量
オイル
小さなフライパンに少量
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煮出し汁 市販の麺つゆでも
◎出し汁（昆布+鰹節）
200㏄
◎返し レシピID : 6843899
適量（大匙1杯強～ ）
◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
大匙1,5杯（無くても）
大根5㎝
無くても（適量）
へぎ柚子（冷凍を使用）
少々
作り方
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1
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里芋は洗って天地を切ります。
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2
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竹串が通るまで蒸します。
（鍋や、レンジでも）
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3
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皮を剥いて、大きいものは半分に切ります。
ここまでで下処理完了です。
どんな料理にも活用できます。
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4
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3に少量の魚醤で下味をつけて、片栗粉をまぶして少な目のオイルで揚げ焼きにします。
写真のように底が小さな鍋を使いました。
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5
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油を切ると周りがカリッとします。
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6
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◎印を合わせて火にかけ（味見）、里芋を入れます。片栗粉が解けてとろみがついてきます。
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7
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大根おろしを入れて少し煮ます。（再度味見して調整）
仕上がりにゆでた大根の葉を入れます。
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8
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器に入れて柚子を添えます。
柚子が美味しくて途中で追加しました。
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9
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大根の葉の作り置き。
レシピID : 7378472
1～6
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10
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葉っぱ入り大根おろし。
レシピID : 7386065
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11
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里芋の煮物 たらこ餡かけ。
レシピID : 7400220
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12
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里芋と豆（赤豌豆、隠元）のサラダ。葱油使用。
レシピID : 7438603
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13
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甘くてトロトロ白菜と里芋の煮物。
レシピID : 7001954
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
手袋をして滑る皮を剥くよりも、この方法が好きです。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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