高野豆腐とひじきれんこんのごまだれサラダ

高野豆腐はぬるま湯に2〜3分つけて戻す。米ひじきもたっぷりのぬるま湯に5〜6分程つけて戻す。

れんこんは2mmのいちょう切りにし、5分程水にさらす。人参は長さ3cmの千切り、ハムは半分にし5mmの短冊切りにする。

柔らかくなった高野豆腐を両手で挟んで水気を硬めに絞る。縦4等分にし3mm程度の幅に切る。

戻したひじきの水気を切り、30秒ほどゆがきザルに上げて水気を切る。

ボールに３の高野豆腐、水気を切ったれんこん・人参・ひじき、コーン、ハムを入れて混ぜる。

ごまだれを入れ全体にまんべんなく絡むように混ぜる。最後にすりごまを入れ混ぜ合わせたら出来上がり。