米粉のシフォンロールケーキ
うさぎのシーマ
作り方
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1
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ボウルに卵黄を溶きほぐし◆グラニュー糖を加えもったりするまで混ぜる。温めた牛乳、米油、米粉を順に加えその都度よく混ぜる
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2
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オーブンを180℃に予熱する
別のボウルに卵白を入れて軽く混ぜ、◇グラニュー糖を加えてしっかり角が立つまで泡立てる
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3
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①に②のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜ合わせる
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4
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残りの②を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる
（卵白の泡を消さないように注意する）
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6
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焼き上がったら天板から出し、粗熱をとる
（その後しばらく置く場合は乾燥予防にラップで覆う）
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7
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ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加え8分立てに泡立てる
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8
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ペーパーを外し、焼き色がついた面を上に置く。クリームを巻き終わり3cm程残して広げ、小さく切ったキウイをのせる
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9
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オーブンペーパーを持ち、手前から一気に巻く
巻き終わりを下にし、冷蔵庫で１～２時間なじむまで休ませる
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10
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シフォンケーキの様なフワフワ生地に、米粉でしっとり滑らかな口当たりがとっても美味しい♥
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コツ・ポイント
・卵白を多めに配合した、シフォンケーキ生地のロールケーキです
・粒子の細かい米粉のおかげでしっとりと絹のような滑らかな生地に仕上がっています
・巻き込む果物は水分の少ないものがお勧めです
・粒子の細かい米粉のおかげでしっとりと絹のような滑らかな生地に仕上がっています
・巻き込む果物は水分の少ないものがお勧めです
このレシピの生い立ち
我が家で定番の米粉ロールケーキ
今回は、米粉ならではのしっとり感を活かし、卵白多めでフワフワな生地を目指しました。オイルも米油を使い、米粉の美味しさを味わえるレシピに仕上がっています
今回は、米粉ならではのしっとり感を活かし、卵白多めでフワフワな生地を目指しました。オイルも米油を使い、米粉の美味しさを味わえるレシピに仕上がっています
このレシピの作者
(
)
うさぎのシーマ
