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なすは一口大に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切っておく。厚揚げも一口大に切る。(調味料)は合わせておく。
フライパンにサラダ油・おろしにんにくを加え、にんにくの香りが出るまで温める。
にんにくの香りが出たら先になすを炒め、油がなじんだら厚揚げを加えて火が通るまで炒める。
(調味料)を加えて強火で具材に味を絡めたら皿に盛り付け、白ごまを振って完成。