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高野豆腐の酢豚風

高野豆腐の酢豚風の画像

Description

高野豆腐を使うことによって、日頃不足しがちなカルシウム・鉄分を摂ることができます。
酢を黒酢に変えても楽しめます！

材料 （2人分）

高野豆腐
30ｇ
A　しょうゆ
小さじ1
A　酒
大さじ1
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
にんじん
50g
れんこん
50g
玉ねぎ
50g
ピーマン
1個
パプリカ(赤黄どちらでも)
1/4個
にんにく
1片
ごま油
小さじ2
B　水
1/4カップ
B　酢
大さじ2
B　ケチャップ
大さじ2
B　砂糖
大さじ1
B　しょうゆ
小さじ1
■ 栄養価（1人分）
エネルギー
304kcal
食塩量
1.6g

作り方

  1. 1

    写真

  2. 2

    写真

    高野豆腐は分量外の水で戻す。

  3. 3

    写真

    にんじん、れんこんは乱切りにする。
    玉ねぎ、ピーマン、パプリカは2㎝角に切る。

  4. 4

    写真

    にんじん、れんこんを下茹でする（にんじんに串がスッと入るまで）。

  5. 5

    写真

    戻した高野豆腐の水を絞り、一口大にちぎる。

  6. 6

    写真

    Aを加える。

  7. 7

    写真

    Aがまんべんなく染みこむよう、しっかりもみこむ。

  8. 8

    写真

    片栗粉をまぶす。

  9. 9

    写真

    鍋底１㎝くらいの厚さに油を注ぎ、180℃の油で色良く揚げる。

  10. 10

    写真

    フライパンに、みじん切りにしたにんにく、ごま油を入れ、弱火で加熱する。

  11. 11

    写真

    にんにくの香りが出たら、にんじん、れんこん、玉ねぎを加えて炒める。

  12. 12

    写真

    合わせたBと高野豆腐、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
    全体にとろみがついたら火からおろす。

  13. 13

    写真

    できあがり

コツ・ポイント

高野豆腐を片栗粉でまぶしているので、水溶き片栗粉を加えなくても餡にとろみがつきます。

このレシピの生い立ち

令和4年度開催のヘルスメイト養成講座のために考えたレシピです。
煮て食べることの多い高野豆腐の新しい使い方を紹介します♪
レシピID : 7351103 公開日 : 22/11/11 更新日 : 22/11/15

このレシピの作者

草加市保健センター
草加市保健センター
「大人も子供ももっと野菜を食べよう！」
☆１日に必要な野菜の量は「大人350g、幼児200ｇ」です☆

野菜を簡単に、たくさんとれるレシピを紹介しています。
ぜひご活用ください！

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年4月10日
写真
ぼるぼると
簡単でした♪お弁当に入れたら彩りよく出来ました^_^
#お弁当にも
2023年3月11日
写真
きらり流れ星
お弁当に。とても美味しく頂きました。ご馳走様♡
2023年2月13日
初れぽ
写真
やぎ☆
お肉もお魚もない時に！甘酸っぱくて子供もパクパク食べてました♡
#高野豆腐で栄養満点 #美味しいメインおかず #中華メニュー #子供も大人も喜ぶ #野菜たくさん
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高野豆腐の酢豚風
by 草加市保健センター