米粉で作る☆スイートポテトケーキ。
ゆぅゅぅ
作り方
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1
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さつまいもは1cmの厚さに切り、3枚ほどは皮を残し、残りのさつまいもは皮を剥いて水にさらす。
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2
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耐熱ボウルにさつまいもとかぶる位の水を入れてラップをし600wのレンジで5分加熱する。（楊枝を刺してすっと通るまで）
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3
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この間にパウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
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4
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ボウルの水を捨てて皮付きのさつまいもを取り出し、残りのさつまいもにバターを加えて潰す。オーブンを180度で予熱する。
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5
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バターが溶けて滑らかに混ざったらゴムベラに持ち替え、砂糖を加えて混ぜる。
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6
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豆乳（牛乳）を加えて混ぜる。
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7
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米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。しっかりと混ぜて大丈夫です。
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8
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粉が見えなくなればOKです。
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9
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用意しておいたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜く。
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10
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取り分けておいた皮付きのさつまいもを角切りにしてトッピングし、黒いりごまを振ったら180度のオーブンで40〜45分焼く。
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11
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途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼き上げる。楊枝を刺して生の生地が付いてこなければ焼きあがり。
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12
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焼き立てよりも少し冷めてからの方が綺麗にスライス出来ます。翌日以降はレンジで10秒程温めると焼き立てのように味わえます。
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コツ・ポイント
耐熱ボウルが無い場合は深めの耐熱の器で代用できます。バターの代わりにサラダ油や米油などの癖のないオイルでも作れます。（スイートポテト感は薄れます）甘さ控えめなので甘めがお好みの方は砂糖を増やしてください。（50g〜）
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れたさつまいもでスイートポテトのような味わいのパウンドケーキを作りました。米粉ならではのもっちりとした食感で少量でも満足できます。
このレシピの作者
ゆぅゅぅ
