シャインマスカットの米粉ロールケーキ
Description
材料
(ロールケーキ1本分)
作り方
-
-
1
-
卵を割りほぐし、グラニュー糖と水飴を加える。水飴が硬い場合はレンチンまたは湯煎で柔らかくして使用する。
-
-
-
3
-
泡立て器はしんどいので、ハンドミキサーで白くなり、ミキサーを持ち上げた時、筋が残るまで泡立てる。
-
-
-
4
-
米粉をふるいにかけながら、一気に加える。
-
-
-
5
-
ボウルを開店させながらゴムベラでサックリ混ぜる。
-
-
-
6
-
牛乳は、卵液を温めた鍋で人肌に温める。
-
-
-
7
-
牛乳にお玉1杯の生地を流し、混ぜ合わせ、生地が沈まないように、比重を調える。
-
-
-
8
-
ロールケーキの生地にロール紙または、クッキングシートを敷き、合わせた生地を流す。
-
-
-
9
-
肩を回転させながら、ヘラを一方向に引き平にする。作業台で10センチの高さから2、3回、落とし泡を切る。
-
-
-
10
-
170度に予熱したオーブンで10分焼き、前後を返し2〜3分焼く。
-
-
-
12
-
焼けた表面の生地は、シートに付いてきますが、残りはなるべく、指または、ナイフで取り除く。型に引いたシートも剥がす。
-
-
-
13
-
生クリームに砂糖を加えて9〜10分立ての硬めにハンドミキサー撹拌する。
-
-
-
14
-
焼き面を剥がした面に生クリームを塗る。手前は少し分厚く!洗って水分を拭いたシャインマスカットなどフルーツを並べる。
-
-
-
15
-
果物の上生クリームを被せるようにのせる。
-
-
-
16
-
巻き寿司のようにロール紙ごと(の)の字になるように巻く。巻き終わりは真下に。
-
-
-
17
-
両端を切り落とし、お好みの飾り付けで!私は生クリームを絞り果物を盛り、両サイドに泣かない砂糖(泣かない砂糖)を振りました
-
-
-
18
-
仕上げに金粉を振りました。なくてもいいです。お好みのデコレーションにして下さいね。
-