いくらの醤油漬け☆鮭のクリーム煮

鮭をぶつ切りにして焼きます。8割くらい火が入ったら、いったんフライパンから別皿に取り出します。

野菜に塩コショウして炒めます。

牛乳とクリームチーズとコンソメとナツメグを入れて、牛乳が沸騰しないくらいの火加減でクリームチーズを溶かしていきます。

イクラは無くても美味しいですが、筋子の処理から解説します。興味ある方は参考にしてみてください。

60℃以上のお湯で筋子を1分以上加熱して、薄膜を掃除しながらアニサキス対策します。長いとイクラに火が入るので2分くらい。

お湯を捨て、5回くらい水を換えながら薄皮をそこそこ処理します。最後に臭み消しの塩を振ってドリップさせ、水ですすぎます。

イクラをマリネ液に漬けて1時間くらいで完成。5日間くらい日持ちしますが早めに食べましょう。