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ナス1本とベーコンを1㎝角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
1をバターで炒め、小麦粉を入れてさらに炒める。
2に牛乳を加えて、とろみが出るまで加熱する。
残りのなすを斜め切りにし、10分程水にさらしてあくをぬき、両面をフライパンで焼く。
グラタン皿に3を入れ、4を上に並べる。
ミニトマトを半分に切り、ならべる。
チーズをちらし200℃~250℃のオーブンで15分位焼く。