ニシンの中華風ピリ辛ガーリック風味煮

ニシンはウロコ、頭、尾、内臓を取り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取る。

ニシンの身に縦に5㎜幅で中骨手前まで切り目を入れ、1尾を4等分し、表面に軽く片栗粉をまぶす。

Aとにんにく、しょうが、花椒をすべて圧縮鍋に入れる。

3に4を入れ、15分ほど加圧して煮る（煮詰まっていくと焦げやすくなるので注意）。

器に盛り付け、塩ゆでした小松菜を添える。