名古屋名物☆元祖☆味噌煮込みうどん☆
作り方
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1
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【具材の下準備】
お好みの具材を適当な大きさにカットします。
※長ネギは2~3㎝のぶつ切りにしてヌルヌル感を残します。
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3
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【出汁を取る】
一人用の土鍋に水500mlに昆布とだしパックを入れ、昆布は沸騰直前に取りだし、だしパックは5分煮出す。
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4
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【煮込む】
①取れた出汁(400ml)に味噌ダレ半量を入れて溶き、鶏肉とネギを入れていちど煮立たせます。
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5
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煮立ったら麺とお好みの具材を入れて蓋をして5~10分煮込みます。
※生麺はくっ付くのでほぐしながら。
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6
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③最後に卵を入れたら完成です。
※名古屋の名店の麺は箸で持つと立つくらい硬めです。
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コツ・ポイント
隠し技
①煮詰めた八丁味噌ダレ
②ぶつ切りの長ネギの食感(ヌル)
③硬い麵
隠し味
①八丁味噌
②鶏モモ肉の脂の旨味
③昆布と鰹の合わせ出汁
④みりんの甘さ
動画の解説もあります。
https://youtu.be/5FaP2yAFLZY
①煮詰めた八丁味噌ダレ
②ぶつ切りの長ネギの食感(ヌル)
③硬い麵
隠し味
①八丁味噌
②鶏モモ肉の脂の旨味
③昆布と鰹の合わせ出汁
④みりんの甘さ
動画の解説もあります。
https://youtu.be/5FaP2yAFLZY
このレシピの生い立ち
名古屋グルメ「味噌煮込みうどん」の味を自宅で楽しめるようにレシピにしました☆
※冷凍うどんや顆粒だしでも美味しく召し上がっていだだけますよ!(顆粒だしなら水400mlに和風顆粒だし小さじ1)
※冷凍うどんや顆粒だしでも美味しく召し上がっていだだけますよ!(顆粒だしなら水400mlに和風顆粒だし小さじ1)