台湾ドーナツ【人気店の味】ドーナツパン
ともpan
作り方
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1
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はじめにバッター液をつくります。
薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水を混ぜダマにならないようしっかりまぜます。
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2
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ドーナツ生地はホームベーカリー又は手ごねで1次発酵まで済ませます。手ごねは動画あり
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3
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全体量を計り6個に分割し、丸め直しをします
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4
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ラップと濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムをとります
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5
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10分たったらドーナツの形にしていきます。
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6
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割り箸等を刺しクルクルと穴を広げていきます。
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7
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発酵で穴が塞がってしまわないようなるべく大きく広げます
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8
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6個天板に並べて2次発酵させます。40度20分。
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9
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発酵完了前に油を170度に予熱しておきます。
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10
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発酵が完了したらバッター液につけ油で揚げていきます
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片面1分半ずつ、合計で3分程揚げます
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こんがり色がついたらキッチンペーパーに揚げて冷まします
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クリーミングパウダーと粉糖を合わせ混ぜミルクシュガーをつくります。
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粗熱が取れたらミルクシュガーをまぶし完成です。
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動画はYouTubeで【ともpan】で検索または→読み取りでもご覧いただけます
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https://youtu.be/3sOrILicR5s
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コツ・ポイント
クリーミングパウダーはBrite使用しました。
衣はたっぷりつけるとザクザクでおいしいです。動画では手ごね〜2種類の成形も詳しく紹介してます。
衣はたっぷりつけるとザクザクでおいしいです。動画では手ごね〜2種類の成形も詳しく紹介してます。
このレシピの生い立ち
あの台湾ドーナツを自宅で再現★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ともpan
