【洋風】鯛のあら炊き

ジャガイモの皮を剝き、食べやすい大きさに切り、水にさらす。ニンニクとタマネギはみじん切りにする。

トマト缶は、カットトマトを缶の汁ごと200g程（1カップ）使いました。ホールならざく切りにし、缶の汁を加えて200ｇに。

鯛の鱗を取り、熱湯にくぐらせ、すぐ冷水に取る。そして、食べやすい大きさに切る。

タマネギがキツネ色になったら、白ワインと本みりん、ジャガイモ、水（1カップ）、トマトを加える。

煮立ったら鯛をきれいに並べ、●を加え、落とし蓋をして煮汁が3分の1程度になるまで（15〜20分程度）中火で煮る。

落とし蓋をはずし、煮汁を鯛にかけながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。（途中、煮詰まってきたら弱火に。）

火を止めてそのまましばらくの間置いておくと、残った煮汁をじゃがいもが吸ってじゃがいもが美味しくなります。

ショウガを取り出し、残りを盛りつける。
（ショウガは盛りつけない。）