基本のココアスポンジ♡
ガトーさん
作り方
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ようになる。爪楊枝の先を1㎝位刺してみると、倒れない（泡立てが少ないと倒れる）位に良く泡立てる。
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ホイッパーから、生地を垂らしてみると、跡がつく。泡も、ふんわり とてもきめ細かい感じまで泡立てる。
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3⃣の表面に薄く、全体的に直接●印粉類をふるう。ヘラで、底からすくいあげるように、数回混ぜ合わせる。
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人肌に温めた牛乳をヘラに当てながら、入れて混ぜる。粉感が無くなればよいので、必要以上に混ぜない。
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6
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オーブンシートや紙を敷いた型に流し入れる。１７０℃に温めたオーブンで２０分程焼く。真ん中を指で軽く押して弾力があれば〇。
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すぐ型から外して、粗熱を取る。
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スライスすると、1㎝が4枚とれる。
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コツ・ポイント
スポンジを作る時、泡立てがどの位で良いのか、迷った時、爪楊枝の先1㎝刺して倒れないか…というのが、わかりやすいな～と。泡立てが少ないと、上手く焼けないので泡立てが大事です。ココアを入れるとプレーンの生地より泡が死にやすいので混ぜすぎない。
このレシピの生い立ち
１５㎝1台分、卵2個分のスポンジを焼くというのは、仕事で卵３０個分位を泡立てるより難しく、試行錯誤しましたが、テレビで、爪楊枝で確認というのを試してみたら、ほんとだ～と感心して、少量作る時使っています。上手く泡立てられてふんわり出来ました。
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ガトーさん
