【学校給食】豚肉の柳川丼(具)

豚肉に酒をふっておきおき、ごぼうはささがき、たまねぎはスライス。さやいんげんは斜めに切り、サッと茹でて水にさらしておく。

油でごぼう、たまねぎ、豚肉を順に炒め、全体に火が通ったら、だし汁を加える。あくをとりながら煮て、★の調味料を加える。

少量の水で片栗粉を溶き、少しとろみをつけ卵をまわし入れとじる。全体がなじんだら、さやいんげんを加え少し加熱し火を止める。