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野菜と鶏肉を1/2口大に切る。蓮根、ごぼうは水にさらす。
ごま油を熱した深めの鍋に、鶏肉を入れて火が通ったら野菜を入れる。
蓮根やごぼうが半分くらい火が通ったら、砂糖・醤油・酢を入れて中火で蓋をして4.5分。
具材に火が通ったら、汁気がなくなるまで炒め煮をする。照りが出るくらい。