オーブンで作る中華風バーベキュースペアリブ

オーブンで焼く時、肉を乗せた網の下に水をはった天板を置いておくと、肉汁が落ちても煙がでません。
漬け込み時間は長くしてもよく、朝から漬けておいたりもします。
脂が気になる場合はリブを１時間ほど茹でてから漬け汁に漬け込んで焼くとわりにさっぱりします。

Jeff Smith の The Frugal Gourmet にでていたものです。甘くなるのでケチャップは半分にへらしてあります。