夏野菜のラタトゥユ
たいちん☆
作り方
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1
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ニンニクの皮を剥いて、縦半分に切り、芽が出ていれば取り除く。薄くスライスする。
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2
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茄子を洗って、ヘタを切り、縦半分に切ってから、半月切りにする。（太い茄子なら、更に縦半分に切ってから銀杏切りにする）
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4
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ズッキーニも洗ってヘタを切り、縦半分に切って、更に半分に切り、いちょう切りにする
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5
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セロリの茎の部分を洗って軽く筋を取り、縦半分にきって、横に5mmくらいに細かくする
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6
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玉ねぎは皮を剥いて、洗って、半分に切る。横に三等分くらいに切り、縦に切って1〜2cm角にする
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7
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人参は洗って皮を剥き、縦半分に切り、3mmくらいのいちょう切りにする。
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8
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パプリカ（またはピーマン）は洗って、縦半分に切り、中の種を取り除き、1〜2cm角に切る
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9
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キノコを入れる場合は、しめじは石付きを取ってほぐす（椎茸、マッシュルームの場合は石付きを取って、スライスする）
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10
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大きめのお鍋に、オリーブオイルを入れて予熱し、ニンニクを入れて、香りが立ってきたら、切った野菜を全て入れる。
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11
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軽く塩コショウして、少ししんなりするまで炒める
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12
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しんなりしたら、カットトマト缶を入れる。トマト缶に水を入れ、周りについたトマトと鍋に投入する。
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13
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キノコ類と乾燥ローリエを2〜3枚入れて、煮立たせる。
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14
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マギーブイヨン（またはコンソメ）と鶏がらスープを入れて混ぜる。
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15
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水分が飛んでトロッとするまで煮込む。ローリエを取り出す。
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16
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器に盛り、粉チーズとパセリをかけたら出来上がり。
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17
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翌日アレンジレシピ:オムレツに乗せても美味しいです。
ブロッコリーの茹で方はこちら ID: 7050866
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コツ・ポイント
夏野菜を炒めて煮るだけなので簡単です。セロリとズッキーニはあったほうが美味しいですが、お好みの野菜で作れます。パスタにかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
残り野菜を入れて作りました。
たいちん☆
