夏和風イタリアン。なすとトマトの大葉炒め

Name: 夏和風イタリアン。なすとトマトの大葉炒め
Yield: 2人分
Ingredients: なす 1本; きゅうり 1/2本; 塩(塩もみ用) 1つまみ; オリーブオイル 大さじ2; ミニトマト 6個; フライドにんにく 小さじ1～; 大葉 2枚; 塩 1つまみ〜

Description

なすのサレルノ風(バジル炒め)を大葉で。ズッキーニ代わりにきゅうり！畑のカラフル夏野菜大量消費。なすといえばこれか柴漬け

sweeterm

材料（2人分）

なす

1本

きゅうり

1/2本

塩(塩もみ用)

1つまみ

オリーブオイル

大さじ2

ミニトマト

6個

フライドにんにく

小さじ1～

大葉

2枚

塩

1つまみ〜

作り方

1

［切る］
なす、きゅうりを一口大に切る。
(なすはヘタギリギリから鉛筆を小刀で削るイメージでヘタをおとすと無駄がない)
2

［塩もみ］
なすときゅうりをボウルに入れ、塩をふり混ぜてなじませる。15分程おく。
(塩1つまみは3つ指で。意外と多い)
3

［揚げやき］
なすの汁気をキッチンペーパーで拭いて、オリーブオイルで揚げ焼きにする
4

［炒める］
なすを取り出し、ミニトマト、キッチンペーパーで拭いたきゅうり、フライドにんにく加え、温まる程度に炒める。
5

［仕上げ］
なすを戻してちぎった大葉、塩を加え混ぜ火を止める。味見をして塩で味を調える。
6

《フライドにんにく》
こちらを使用。手にニオイがつかない！味付きなので味が決まる！仕上げにのせるとカリカリも楽しめる

コツ・ポイント

・なすやきゅうりの水気をふかないと油がはねる。
・なすを取り出さずに炒めると、なすがくたくたになる(これはこれで美味しい)
・フライドにんにくがない場合：生にんにくを包丁の腹で軽く潰して、なすと一緒に揚げ焼きする

このレシピの生い立ち

なすとトマトのバジル炒め。バジルは高いので同じシソ科の大葉で仕上げました。バジル育てようかな…
ズッキーニはきゅうりの他エリンギやパプリカにして一緒に揚げ焼きしても◎アレンジ自在。
トマトの血糖値の上昇を穏やかにしてくれるリコピンに期待♪

レシピID : 7257005 公開日 : 23/07/01 更新日 : 23/07/02

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
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