鰤南蛮野菜浸し

ブリに軽く塩と粉山椒をふり、霜降りをする。（熱湯をかけると身のまわりが白くなります）

Aを鍋に入れて沸かし、１を入れる。ある程度ブリに味が馴染んだら、火を止めて鍋に入れたままにする。

フライパンに油を入れ、切った旬の野菜を焼き目がつくくらいまで炒める。（みょうがを使用する場合は焼いたあと酢の中に入れる）

器にブリを盛り、旬の野菜を彩り良く盛り付け、飾り用野菜をのせて完成。