夏はこれ！なすのたたき 高知の定番
junjun515
作り方
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1
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ナスをよく洗って、ヘタを落として、縦に切り分ける。
好みの形で大丈夫です。
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4
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※時間に余裕があれば、焼きサバ（軽く塩を振って焼く）をほぐして一緒にちらすとワンランクアップします。
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5
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ナスの余分な油を落とし、粗熱が取れたら冷め切らないうちに器に並べる。
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6
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小さく切ったしょうが、みょうが、ねぎを散らして、ぽん酢や南蛮酢をナスに回しかけて、半分くらい浸れば出来上がり。
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7
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少し、温かいうちに食べでもおいしいし、多めに作っておいて、冷蔵庫で冷やして、次の日に食べでもおいしいです！
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8
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ぽん酢や南蛮酢は自分で作ってもOK！高知はゆずの産地なので、おいしいぽん酢もたくさんあります。ぜひ味わってみてください。
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コツ・ポイント
油は少なめで時々返しながら揚げ、箸でつまんで、芯まで柔らかくなっていればOK！
温度が低いとベタッとなりますが、中までちゃんと火を入れることでトロ甘になります。
温度が低いとベタッとなりますが、中までちゃんと火を入れることでトロ甘になります。
このレシピの生い立ち
夏は農家の方から、たくさん頂くので、たくさん作っておいて、3日くらいかけて食べたりします。
高知の郷土料理をたくさんの人に味わって頂きたいです。
高知の郷土料理をたくさんの人に味わって頂きたいです。
junjun515
