鬼おろし豚しゃぶぶっかけうどん

■①茄子の揚げ浸しを作る。茄子を縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、それぞれ3分割する。

フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れて熱し、１の茄子を皮目を下に炒め、上下を返して揚げ焼きして取り出す。

鍋に★を入れて煮立て、２の揚げ茄子を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮した後、火を止めてそのまま置く。

鍋に湯を沸かし、豚肉ロースしゃぶしゃぶ用を10秒ほど湯にくぐらせて豚肉の赤みが消えたら、ザルに上げる。

４にいりごまを加えて混ぜ、これに５の豚しゃぶを浸け、時々豚肉の上下を返し、味を浸みこませる。

■③ぶっかけつゆを作る。鍋に※をすべて入れてひと煮立ちさせて、火を止め冷ます。

乾燥柚子をぬるま湯で戻し湯を切る。小ねぎを小口切りにする。

鍋に湯を沸かし、うどん(乾麺)を商品の指定時間茹でて、冷水で洗ってザルに取って水切りし、丼に取り７のつゆをかける。

１０の丼に３の茄子と６の冷しゃぶをつゆごとのせて、８の鬼おろしに味ぽんをかけて９の柚子をのせ、９の小ねぎを散らす。