米粉メロンパン メロン風味のクリーム入り
Description
小麦粉不使用
“メロン感いっぱいのメロンクリーム入りメロンパン”
メロンクリームがたっぷり入ってメロンの香りがします
“メロン感いっぱいのメロンクリーム入りメロンパン”
メロンクリームがたっぷり入ってメロンの香りがします
材料
(7cmタルト型6個分)
■
※クッキー生地
製菓用米粉(今回はマイドルチェを使用)
150g
10g
きび砂糖かてんさい糖
60g
常温の無塩バター(今回はカルピス発酵無塩バター使用)
38g
L1個
豆乳or牛乳
8g
食用緑
超微量(入れ過ぎ注意)
メロンオイル
数滴
■
※パン生地
パン用米粉(今回はマイドルチェを使用)
150g
25g
サイリウムハスク
5g
きび砂糖
13g
L1/2個
豆乳or牛乳
42g
70g
白神こだまドライ(HB用)
4g
お好きな油
7g
塩
1.5g
メロンオイル
数滴
食用緑
なしでもOK、入れるなら超微量
■
※メロンクリーム
作り方
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1
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クッキー生地
アーモンドプードルを煎ります
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2
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クッキー生地の材料全て入れます
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3
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手でよく捏ねます
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4
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捏ねたクッキー生地は、冷蔵庫で2時間〜寝かしておきます
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5
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ドライイースト以外の粉類をホームベーカリー容器に入れます
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6
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HBでパン生地コースを選択
ドライイーストを投入口にセットします
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7
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約1時間後生地が出来ました
食用緑が超微量だったので、爽やかなライムみたいな色になりました
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8
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タルト型に溶かし無塩バターを塗ります
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9
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その上に軽く米粉を振り掛け、余分な米粉は落とします
※焼き上がったパンが取り出しやすくなります
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10
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余熱170℃にセットします
パン生地をタルト型に詰めます
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11
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メロンクリームID7225820
を入れて、クッキー生地で蓋します
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12
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焼成でクッキー生地が膨らむので、極力枠からはみ出させない方がうまく仕上がります
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13
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スケッパーで軽く切り込みを入れます
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14
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170℃、30分~32分位焼成
※オーブンにより調節
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15
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焼き上がりましたので、粗熱を取ります
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16
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粉糖をかけました
完成
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18
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コツ・ポイント
食用緑を入れるなら極微量がいいと思います
入れ過ぎて毒々しい色になってしまったことがあるので(笑)
入れ過ぎて毒々しい色になってしまったことがあるので(笑)
このレシピの生い立ち
【私のメロンといえばシリーズ③】
メロンクリームをたっぷり入れたメロンの香りがするメロンパンを作りたくて、メロンの旬の時期まで待ってました
よりメロン風味を出すため、メロン果肉を使ってメロンクリームを作りました
メロンクリームをたっぷり入れたメロンの香りがするメロンパンを作りたくて、メロンの旬の時期まで待ってました
よりメロン風味を出すため、メロン果肉を使ってメロンクリームを作りました