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【下準備】あさりは3%の塩水に1時間ほどつけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
たけのこは薄切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火できつね色になるまで炒める。
あさり、たけのこを加えて中火でさっと炒め、白ワインを加えて蓋をする。
大きめの鍋に湯を沸かし、塩(1Lに対して小さじ1)を入れてパスタを茹でる。
あさりの口が開いたら弱火にして汁が1/3量になるまで煮詰める。
茹で上がったパスタ、恵みの麹青汁を5に加えてからめ、器に盛り付けてお好みで恵みの麹青汁をふりかける。