鶏と白葱のパスタ
Description
鶏好きの方に捧げるパスタです。
ルビー・チューズデイ
作り方
-
-
1
-
海水ほどの塩水でパスタをゆでます。
-
-
-
2
-
鶏肉は小さく切り、にんにくをたたきつぶします。白葱はナナメに切ります。葱の甘みをいかすために、ある程度の大きさで切ってください。
-
-
-
3
-
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火をつけます。焦がさないように香りを充分だしたら鶏と白葱を加えて炒め、白ワイン、塩、醤油を加えて鍋をゆすります。
-
-
-
4
-
仕上げにバター（お好みで）と黒胡椒（たっぷり）をふり、ゆであがったパスタをからめます。あれば大葉をもると彩りがきれいです。
-
コツ・ポイント
ポイントは『乳化』。白ワインを加えたら、汁が煮詰まり過ぎないようにタイミングを計りながら、鍋をゆすって乳白色のスープをつくり、ゆであがったパスタに吸わせてください。つまりすぎたらパスタのゆで汁を加えて。鶏と葱は、よくいえば優しい、悪くいえば「ぼんやり」しがちなので、黒胡椒でメリハリをきかせるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
「鶏と大葉のペペロンチーノ」を改良しました。コンビニで買った白葱入りのパスタが、とてもおいしかったので、マネてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ルビー・チューズデイ
