初挑戦でも簡単☆甘酸っぱいルバーブジャム

産直所でルバーブ購入〜
1袋約300g /300円税込

安い？高い？

よく洗って1.5㎝位にカット。皮は剥かなくてOK。傷の部分は取り除く。
カットはキッチンバサミ！まな板要らずで楽〜

※産地？によって硬めのものもあり。

細かめ(5㎜幅)にカットすると仕上がりがいいかも→写真上

②のようにカット→下

ホーロー、ステンレス鍋などに入れ、

※又はガラスボウル

砂糖、レモンを加えて少し混ぜ、1時間〜一晩置いて水分を出す。

一晩置くなら、私はガラスボウルに入れラップをして冷蔵。

※こちらは1時間置いておいたもの。

⑦や⑧(鍋に移して)を中火にかけます。

※本日はエバトリオ鍋(厚底でシュークリーム作り等にも)を使用。

すぐシュンシュンいってきます。一度混ぜ、もう一度プクプク煮立ったら弱火にして煮る。18分〜

蓋なし。

※途中アクを取る。
たまにかき混ぜる程度で大丈夫でした！
※お鍋によっては焦げ付くかも。様子を見て必要ならかき混ぜてね。

※甘さ(＆酸味)調整

この辺りで味見をして、必要に応じて少量ずつ砂糖(レモン)を足して好みの味にしてね！

20分過ぎるとだいぶ煮詰まってきてプツプツ沸いてきます。

私は23分煮ました！

完成！！(見た目は何ですが、、)

私は出来立てにハマってます♪酸っぱ甘い〜

※写真は❶甜菜糖40g +グラニュー110、レモン20ccで作ったもの㉓参照

⑭を10時間冷蔵したもの。

このくらいの硬さに。酸味も甘さも落ちつきます。

※15分煮るなどとよく見かけますが私は23〜25分煮た方が初めて食べる方でも食べやすいかなと♪甘酸っぱ〜♡出来立て最高♪

ヨーグルトに合います！

クラッカーにも♫クリームチーズ、カマンベールチーズを載せた上にこちらのジャムを載せても〜♡

●ルバーブの冷凍保存
洗ったルバーブの水気を拭き2㎝位の長さに切り、ジップロックに入れ空気を抜いて密封。1年楽しめるとか

【いろんなお砂糖などで試した結果❶〜❻】

個人的には❶か❷が良かったかな。きび砂糖のコクが合わないのかも、、？参考まで

★❶甜菜糖40g、グラニュー糖110、レモン20cc
これが一番クセなくスッキリした味で食べやすくてすぐ無くなりました！

❸甜菜糖150g、レモン20cc。

ちょっと甘さ強め。色が他より濃い〜。なぜだろ？？

❹きび糖140g、レモン25cc。

レモンを一番多く入れましたが、ちょっとしつこい甘さな気がします。

❺別の町の産直所で購入。
グラニュー糖70、きび糖70。レモン20。
少し長めに30分煮たが茎感残ったー。産地による？

以上、大量に作ったので、すぐ食べないものは❶〜❻を混ぜ、小分けにして冷凍しました。今後クッキー等に使おうかな♡

【和名は食用大黄】漢方としても用いられるほど薬効成分高く、整腸、便秘や、カリウム効果で高血圧の予防やむくみにも効くとか、

食べ過ぎるとお腹が緩くなることもあるようです。
また妊娠中、授乳中の方は控えましょうとよく書いてあります！

※左2つは手作り青梅ジャム。
レシピID:7218263

右がルバーブ。

似てる〜

季節の楽しみ♡『農家さんのレシピ☆簡単赤しそ濃縮ジュース』もぜひ〜♫

レシピID: 2674179

ルバーブジャム　人気検索TOP10入り！
ありがとうございます♪2022.6.30