塩麹で胸肉しっとり♡サラダチキンハーブ味
Description
コンビニで買うよりずっと安上がり。材料をまぶして熱湯に1時間浸けておくだけ。サラダチキンは家で簡単に作れますよ！
オイルソムリエひろみ
材料
（1枚分）
作り方
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1
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鶏むね肉にフォークでブツブツと穴を開けます
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2
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耐熱のポリ袋に肉を入れ、塩麹とハーブソルトを加え、ビニールの上から肉にまぶしつけるようにしながら伸ばします。
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3
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調味料が満遍なく広がったら、空気を抜いてポリ袋の口をしっかり縛ります。
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4
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厚手の鍋に2ℓの湯を沸かし、ポリ袋ごと肉を入れます。火を弱めて5分ほど加熱したら火を止め、蓋をします。
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5
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蓋をしたまま、1時間ほどそのまま置いてください。湯から取り出して肉に弾力が出ていれば完成です。
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6
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とても柔らかいので、そのままかぶりついてもいいし、包丁を使わず手でほぐすこともできます。
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7
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サラダなどに添えれば夕飯の一品になりますよ！ハーブソルトをカレー粉に変えても美味しい。
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8
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私おススメの無添加ハーブソルトと塩糀です。ご参考までに。
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コツ・ポイント
加熱後、ビニール袋に溜まった水分は捨てないで！コラーゲンたっぷりのソースになっています。
このレシピの生い立ち
普段サラダチキンを作る時は、前日から肉を塩糖水に漬けて柔らかくし低温調理器を使って作るのですが、時間のない時には塩麹に頼っちゃいます。パサつきもなく美味しく仕上がりますよ。
オイルソムリエひろみ
