うちの味♤大葉香る❣夏の肉汁ハンバーグ
Description
材料
作り方
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ここでは、
MYレシピ
「うちのやり方♤大葉の切り方とアク抜き法」
レシピID:7212403
を使用→
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いつもご家庭で作られているハンバーグの種に、柔らかく戻したクリチと大葉のみじん切りを加えます❢
→大葉でクリチが隠れて…
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クリチをつぶしながら、良くこねて下さい❢
こんな風に、まんべんなく大葉が混ざればOK❢
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いつもより平べったく成形して、好きな大きさにします❢
後は、フライパンで焼くだけ❢
焼き方も、いつも通りに焼いてOK❢
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平べったくしたのに、こんなに膨れ上がります❢写真でも分かるように焼き縮み一切なしです❢
超〜デカデカハンバーグ(笑)
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良い色に焼き上がりました❣
よ〜く表面を見ると、今にも溢れ出しそうな我慢汁(!?)の様子が窺えます(笑)
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今回は、和風にしました❣
焼いた後のフライパンで和風のたれを作り、ハンバーグにかけてから大根おろしを→
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ご覧の通り、スプーンを入れた瞬間、ドバーッと肉汁が溢れ出てきました❣
きっと初めて作られる方はビックリすると思います❣
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いつものハンバーグの種に、大葉のみじん切りとクリチを入れるだけ❢
あとは、焼く時のコツとか、あれだこれだと一切なし❢
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それだけで保存性がアップしジューシーで焼き縮みのしないハンバーグが出来ます❢
夏でも安心してお弁当に持っていけますね❣
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(大葉を混ぜ込む理由
→爽やかさ、胸焼け防止、みじん切りで保存性アップ)
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お弁当のご飯に丸ごと梅干しを乗せるより、全体に散らした方が保存性が良くなりますよね。
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大葉も同じで、切らずにそのままハンバーグに乗せたり、中に挟んだりするよりか、混ぜて散らした方が保存性がアップしたんです❢
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大量生産してきて20年以上経つ私が、試行錯誤してできたハンバーグです❢
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(クリームチーズを混ぜ込む理由
→焼き縮み防止、ジューシーさアップ)
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クリチ(乳製品)を種に混ぜることで、肉の臭みがとれ、肉質が柔らかくなります。
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食べた時の食感が良くなり、ジューシーな仕上がりになるわけです。
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牛乳でも同じ効果はありますが、牛乳は加熱すると、液体なので、蒸発してしまいます。焼き縮みの原因です。
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その点クリチは、加熱しても蒸発しません。そのため、肉の保湿を保ちながらふっくらと仕上がり、焼き縮みしないのです。
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これは手順の写真を参考に見ていただけたらわかると思います❢
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そして、今までクリームチーズを丸ごと中に包んで焼くハンバーグも数多く作ってきましたが、せっかくの肉汁と共に溶け出てきます
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混ぜ込んでしまえば、その心配はありません❢
チーズ感が欲しければ後乗せすればいいだけです❣
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全ては、
「クラブケーキ好き」が功を奏したのだと思います❢
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何年も毎日クラブケーキを作り続けているので、それがヒントになりました❢
クリチ入りのクラブケーキがとにかく好きなので❣
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ジューシーさを求めて、氷を入れてみたり、ラードやマヨネーズなどの油脂を入れたりと、色々と試しましたが、
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あまりゴチャゴチャと何でもかんでも入れ混ぜるのは、正直、好きではありません。
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無闇に入れると、せっかくのハンバーグが台無しです❢ハンバーグじゃなくなります❢
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たったクリチ1品混ぜ込むだけで、焼き縮みせず、肉汁溢れるハンバーグになるのであれば手間はかかりません❢
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そして、大量生産する身として、大葉を混ぜ込むだけで保存がよくなるのであれば、それに越したことはありません❢
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どうせ後乗せで大葉をのせるのであれば、先にチャチャッと混ぜて焼いた方が後(食べる時)が楽です❢
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そして大葉入りだからと和風のイメージがありますが、ケチャップやテリヤキのタレでも問題なくイケます❣
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大葉とチーズの相性はとても合うので、焼き上がる直前にハンバーグの上にスライスチーズをのせて蓋して溶かしても美味しいです❣
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あとはお好みでケチャップをかければ、一気に洋風に早変わりします❣
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最後まで読んで下さった方、気になった方は、まずは、試してみて下さい❢
言ってることがわかるはずです❣
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2024/6/8
「ハンバーグ肉汁」の人気検索で1位になりました♬
皆様方のおかげです_(_^_)_
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ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).。.:*♡
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●入院中、初のつくれぽをお届けして下さったのは、
「とのちゃま」さんでした( ꈍᴗꈍ)
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お礼コメ入れる事出来ずにすみませんでした_(_^_)_
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退院後…
●「みかかめ」さんから、2種類のソース&大葉たっぷりでのつくれぽが届きました(*´∀`*)♡
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流石みかC〜(*ノェノ)キャー
和と洋のソース2種類添えて、しかも大葉たっぷり(๑´ڡ`๑)
こりゃ〜ホント乾杯ダニ♡
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、ジューシーに仕上がっていますよね〜(ノ´∀`*)
肉汁を含んだフライパンで
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作ったソースも美味しそう(*´ڡ`●)
そして、完食したとのコメを読み、自然と笑みがこぼれました♡
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みかC、辛い体調の中での此方お届けに私の心も温まりました♡
そして、嬉しさいっぱいのコメも添えて頂き、ホント有難うです♡
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●続きましては、なんと
「みかかめ」さんから、嬉しいリピレポ②が届きました(*´∀`*)♡♡♡
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たっくさんのハンバーグ(๑´ڡ`๑)
オイラも1個…
いや、あるだけ食いたいダニよ(*´∀`*)
パンにも挟みたいダニ♡
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、大葉入りの爽やかな風味のハンバーグですから、食欲もそそりますよね♬
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これから夏に向けて大葉が大活躍(๑•̀ㅂ•́)و✧
みかCのように夏の栄養たくさん吸収したいですよね(≧∇≦)b
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みかC、手間暇かかる此方にリピでお届けして下さった事と、今日も笑顔を与えて下さるコメにも、ホント有難うです(*´ω`*)
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●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、素敵なコラボでのつくれぽが届きました(*´∀`*)♡
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papikun③とコラボ〜٩(♡ε♡ )۶
オイラも大好きなハンバーグ(๑´ڡ`๑)
流石Kc❣
やりますな(≧∇≦)b
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まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、丁寧にお写真も添えて下さり、ホントいつも有り難いつくれぽです(*´ω`*)
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そして、大葉もたっぷり(๑•̀ㅂ•́)و✧
しかも大葉のアクも丁寧に下処理して下さってます♬
嬉しい限りの愛レポダニ♡♡
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Kc、みかC追いでの素敵なコラボに、支えて下さる励みのコメも添えて頂き、ホント有難うです( ꈍᴗꈍ)
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ところで…
今ようやく検査終了したダニ(;´∀`)
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そして、Kcも知ってるとは思うけど、寝起きあちこちお礼周りしとって、予定時刻過ぎてからサラダ巻き完成したから
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カットできず…(´;ω;`)
ブサイクな中巻きでごめんダニm(_ _;)m
けどね、なんとかこーにかして、
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中身見えるようにパシャっとしたダニ(。>﹏<。)
なるべく「見た目良く」って心掛けているからこそ、自分自身、
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納得いかなくて…(´;ω;`)
ズッキーニの方は早いうちに完成したから、オイラも納得のお写真(๑•̀ㅂ•́)و✧
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だからこそサラダ巻きの方が…(。>﹏<。)
けどね、いくらブサイクな出来でも、バッグの中に旨〜なKcが
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おるダニよ(๑´ڡ`๑)
オイラの胃の中にKc入るダニ〜٩(♡ε♡ )۶
それが今日のオイラの乗り越え作戦❣❣❣
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Kcからの応援コメにオイラもちゃんと応えるダニ(≧∇≦)b
ってな訳で、今【10:25】の所は、順調ダニよ(*´ω`*)
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大葉Rpはあえて点滴中or後に、状況報告かねてまた、入れるダニ(๑•̀ㅂ•́)و✧
では後程大葉へ♡
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コツ・ポイント
②肉全体に行き渡るよう、大葉はみじん切りで❢→(サッパリ感、保存性アップ)
ゴチャゴチャとあれもこれもと色んなものを混ぜ込みたくない❢
①と②だけで十分です❣
このレシピの生い立ち
「焼き縮みせず、柔らかくてジューシー。肉々しいけどサッパリ美味しくいただける。大量生産(保存)に強い」
元々、クラブケーキが好きな私。それをヒントにクリチを種に混ぜ込み、これがヒット❣保存にも合格❣