無限ピーマン焼きそば

今回は100％豆だけで作った麺、ゼンブヌードルを使います。

ピーマンは半分に切り、種を取って細切りにする。

ゼンブヌードルは沸騰したお湯で6分ゆで、ざるにあげ、水を張ったボウルにざるごと浸して表面のぬめりを取り、水気を切る。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、麺をに広げて入れ、時々麺をゆすりながら1分程度炒めたら、麺を端に寄せる。

フライパンの空いたスペースでピーマンを炒め、火が通ったら、油を切ったツナも加えて麺と炒め合わせる。

鶏がらスープの素、塩、黒こしょうで味付けをし、器に盛り付ける。お好みで半熟に焼いた目玉焼きをのせる。