【野菜ソムリエ】賀茂なすの玉味噌田楽
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。定番のなすの田楽を白味噌で京風にお召し上がりください。
京都府
材料
（３人分）
作り方
コツ・ポイント
賀茂なすは油の吸収が少なく肉質が緻密で、煮炊きしても煮くずれしにくい特徴があります。焼く際は油を多めに使い、揚げ焼き風に仕上げると、よりカリッとして食感が良いです。
田楽味噌に卵黄を入れることで鮮やかな黄色の味噌に仕上がります。
田楽味噌に卵黄を入れることで鮮やかな黄色の味噌に仕上がります。
このレシピの生い立ち
通常、なすの田楽といえば赤味噌が多いですが、白味噌を使って京のブランド野菜の色を演出してみました。野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
