【保育園給食】うどのみそ汁

Name: 【保育園給食】うどのみそ汁
Yield: 1人分
Ingredients: 大根 ２０ｇ; 人参 ５ｇ; 油揚げ ５ｇ; うど １０ｇ; みそ ５ｇ; だし汁 １４０ｃｃ

Description

保育園の裏山で収穫したうどをみそ汁に入れました。

長野県おたり村

材料（1人分）

２０ｇ

５ｇ

５ｇ

１０ｇ

みそ

５ｇ

だし汁

１４０ｃｃ

作り方

1

大根は３ｃｍ長さの千切りにする。人参はいちょう切りにする。
2

油揚げは３ｃｍ長さの太めの千切りにする。うどは皮をむき、斜め薄切りにし、下茹でしておく。
3

鍋にだし汁を沸騰させ、人参と大根を入れて煮る。柔らかくなったら油揚げとうどを入れる。
4

仕上げにみそを溶き入れて出来上がり。

コツ・ポイント

うどの味をしっかり味わいたい場合は皮をむき、好みの大きさに切ったうどを水に漬けてアクを抜いて直接入れたほうがいいですが、こども用なので予め別にゆでてから入れました。園児達もよく食べてくれました。

このレシピの生い立ち

保育園の裏山に出ていたうどを園児が採ってきてくれたので、大根のみそ汁に入れました。年長児はうどを知っていましたが、年中児と年少児のクラスでうどを見せると、
「クレソン」「アスパラ」等と言っていました。山菜を急に使用できることに感謝です。

レシピID : 7212178 公開日 : 22/05/27 更新日 : 22/05/27

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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