掴め!男の胃袋!簡単絶品ねぎ塩豚丼
作り方
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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ねぎ塩」と検索!
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「長ねぎ」
太めのやつを半分。細いやつなら1本でも。
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「半分は粗めに」コツ①
食感担当用にかなり粗めに切ります。
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「残り半分は細かく」コツ①
こちらは長ねぎの香りを強めに出すために細かく。
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「ボウルに移す」コツ①
このダブル長ねぎがタレに厚みを持たせてくれます。
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「砂糖」
結構大事な要素なのでケチらずに。
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「醤油」
色がつくので控えめに。
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「酢」
レモン汁で代用するとより爽やかに。
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「さっと混ぜる」
まずは五味系を長ねぎに吸わせるためにここで混ぜます。こういうところ大事です。
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「ごま油」
油はコーティングするイメージ。なので、五味シリーズを混ぜた後に。
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「さっと混ぜる」
ざっくりで大丈夫。
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「胡椒」
これでパンチ力が上がります。肉としっかりタッグを組めるというわけ。
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「さっと混ぜる」
胡椒は吸収されないので表面に絡める。これが正解です。
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「目指すべき状態」
簡単ですね。
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「豚バラ肉」
ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。
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「切る」コツ①
ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意!繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。
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「目指すべき状態」
150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。
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「サラダ油」
焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。
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「豚肉を並べる」コツ③
焼肉を焼くイメージです。
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「塩」
地味にジューシー感に関わるので大事です。
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「焼く」コツ③
あくまでも片面だけ。途中で沿ってくるので、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるように。
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「目指すべき焼き色」コツ③
こんな感じでカリッカリに焼けたら...
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「火を止める」コツ③
あくまでも焼くのは片面のみ。
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「ひっくり返す」コツ③
火を止めたら全部ひっくり返して。
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「完成」
あとは熱々ご飯にのっけたら完成。
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コツ・ポイント
②肉を切る方向
③片面だけ焼き色をつける