コツ満載！鶏むね肉の香草焼き
Description
塩麹とオイルに漬け込んだ鶏肉はパサつくことなく、し～っとりやわらか。
レモンをぎゅっと搾っていただきます。
レモンをぎゅっと搾っていただきます。
candysarry
材料
（2人分）
1枚(300～350g)
塩こうじ
大さじ1～1.5
オリーブオイル
大さじ1
おろしにんにく(チューブ)
小さじ1
お好きなドライハーブ(パセリ、バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー等)
適量
ブラックペパー
適量
パン粉
大さじ2
2切
作り方
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1
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鶏むね肉は、まず3つに分けて、それぞれ繊維に垂直になるように、なるべく厚さを揃えてそぎ切りにする。
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2
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※1枚のむね肉でも繊維の方向異なるので、それに合わせて繊維を切ることで、柔らかく口当たりがよくなります。
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4
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※前日の夜や当日朝、ここまで準備しておけば、後は焼くだけでOK。下味冷凍も可能です。
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5
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アルミホイルを魚焼きグリルよりひとまわり大きめに切り、二重にして周りを少し立ち上げでグリルの上に敷き、③を並べる。
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6
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※こうすることで、グリルが汚れず後片付けも楽になりますが、フライパンで焼いてもOKです。
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7
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中火で中まで火が通り、焼きめがつくまで焼き、器に盛ってレモンを添える。
(グリルによっては途中で裏返す)
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8
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※焼き汁が透明になっていれば中まで火が通ってますので、パサつかせないためにも焼き過ぎ注意！
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コツ・ポイント
ハーブ類はお好みのものを、あれば複数組み合わせると、より香り高く風味豊かになってオススメです。
調味料を揉み込む際に粉チーズをプラスしてもいいし、お好みでトマトケチャップをかけても美味しいです。
その他、作り方の中の※印を参照してください。
調味料を揉み込む際に粉チーズをプラスしてもいいし、お好みでトマトケチャップをかけても美味しいです。
その他、作り方の中の※印を参照してください。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を調理するとパサパサになる、という方にも美味しく食べていただきたくて。
candysarry
