もっちりふんわり★ホットドッグパン

材料を捏ね器やホームベーカリーに入れて、グルテン膜が形成されるまでよく捏ねる。

捏ね終わったら生地を丸めて閉じ目を下にしておき、一次発酵を行う。

約二倍になったら、真ん中に粉をつけた指を指し、穴が塞がることなくそのままで 周りが凹むこともなければ、調度良い発酵です。

１０等分にして丸め、閉じ目を下にして置き、ラップや濡れ布巾をかけて乾燥防止して、室温に置きベンチタイムを１３分程とる。

ひと回りほど大きくなったらベンチタイム終了。型があれば型の長さに合わせて楕円形に伸ばす。型が無ければ２０cm弱に伸ばす。

上下から折りたたみ重なり合うところを軽く抑える。

閉じ目を下にして、型に入れる。
必要なら型にオイルを薄く塗る。
型が無ければクッキングシートを敷いた天板に並べる。

乾燥しないようにしながら、オーブンの発酵機能で二次発酵を行う。
スチーム発酵機能があれば利用する。
３５度で３０分程。

１．５倍に膨らんだら二次発酵終了。
オーブンから取り出して、すぐにオーブンを１８０度に予熱する。

お好みでゴマを振っても。
ケシの実とかも。なんもなしでも。

予熱完了したオーブン１８０度で約２０分焼成したら出来上がり。

型から取り出して網の上に置く。

ほわ～♡

粗熱が取れたら具をサンドしてホットドッグにして食べました。

ソーセージ、チーズ、レタス、みじん切り生玉ネギ(塩水に漬け絞る)、ケチャップ、チリパウダー、マヨネーズ。マスタードなど。

チーズドッグ。