メロンとココナッツのパフェ

下準備として、メロンゼリー、ココナッツプリンそれぞれのゼラチンを水でふやかしておきます。

メロンゼリーを作ります。
メロンを5㎜以下のみじん切りにして、小鍋に移します。砂糖を加え沸騰させます。

②にふやかしたゼラチンを加えて、ボウルに移して氷水にあてながら冷やして、粗熱が取れたら、レモン果汁を加えます。

ココナッツミルクプリンを作ります。
ココナッツミルクと砂糖を小鍋に入れて沸騰させ。ふやかしたゼラチンを加えます。

⑤をボウルに移して、氷水にあてながら粗熱を取り、生クリームを加えて、再度冷やしていく。

④で冷やし固めたメロンゼリーをフォークでくずして、器2個にゼリーを入れます。

ココナッツソースをつくります。
ココナッツミルクと砂糖牛乳を耐熱容器に入れて、レンジで50秒温めて砂糖をよく溶かします。

⑨を冷たく冷やます。お湯を沸かして、たタピオカを表示通り茹でて冷ましたものとあわせます。

⑧で冷やし固めたものに、残りのメロンゼリーを3か所に置いて、⑨のタピオカソースを入れます。