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豚バラは5cm長さに切る。キャベツはザク切り。シメジは根元を切りほぐす。
味噌、料理酒、みりんを混ぜて合わせておく。
深さのあるフライパンにキャベツ、もやし、シメジを全体の1/3の量を入れ、上に半分の豚バラを並べる。
その上に野菜、豚バラの順に重ね、一番上に野菜。②の合わせ調味料を回しかけて蓋をする。
弱火で12分。蓋を取り上下を返すようにして、更に蓋をして5分。豚バラに火が通ったら、火を止め。最後にポン酢を入れる。