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国産小麦角食in塩麹&米油　ベーカーズ％

国産小麦角食in塩麹&米油　ベーカーズ％の画像

Description

国産小麦の米油角食パンをさらに進化させた塩麹入のふわふわパンです

材料 （1.5斤）

国産強力粉
350g:100%
砂糖
26g:7.5%
スキムミルク
17.5g:5%
米油
28g:8%
塩麹
35g:10%
水
210g:60%
ドライイースト
5.3g:1.5%
総量
192%

作り方

  1. 1

    塩麹はレシピID6520678を使っています

  2. 2

    作り方はレシピID7143153を参照してください
    油脂のタイミングは③参照

  3. 3

    油脂はグルテンができてから途中投入の方がふっくらします

  4. 4

    写真

    使用している米油

  5. 5

    写真

    塩麹の角食はID7143820

  6. 6

    写真

    米油の角食はID7170746

コツ・ポイント

強力粉はパウダースノー
ドライイーストは赤サフ
砂糖はてんさいオリゴ糖
米油→太白ごま油でもOK

このレシピの生い立ち

材料費を抑えた米油角食パンを作ったら、塩麹入りも作りたくなったので作ってみました
レシピID : 7170780 公開日 : 22/04/11 更新日 : 22/04/21

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＊かなで＊
国産小麦角食in塩麹&米油　ベーカーズ％
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