お赤飯

鍋に小豆と小豆の5倍の水を入れて強火にかけ、一度茹でこぼしてから、もう一度5倍の水を入れて弱火で8分通りに煮る。

小豆と茹で汁を分け、
小豆は乾かないようにおく。茹で汁は冷ましてから洗ったもち米を入れ一晩おいてふやかし、色をつける。

蒸す30分前にもち米をボールを受けたざるにあけ、ゆで汁はそのまましばらくおき上澄は捨て底の方の濃い汁1/2cupを残す。

もち米と堅茹でしておいたあずきを混ぜ、蒸し布巾をしいた蒸し器に入れ、布巾をかぶせ強火で20分蒸す。

一旦ボールにあけ、”４”の茹で汁と混ぜ合わせ、再び蒸し器にもどし、更に20分蒸す。

米粒をつまんでやわらかくなってれば半きりに移して冷ます。もしかたければ打ち水をして更にしばらく蒸す。