ほぼ捏ねない簡単ふわふわフォカッチャ
Description
使用したスクエア型
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm
材料
(1個分)
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生地の材料
250g
インスタントドライイースト
3g
40℃のぬるま湯
160g
塩
3g
砂糖
10g
オリーブオイル
15g
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仕上げの材料
ブラックオリーブの塩漬け
16粒
ローズマリー
適量
岩塩
適量
作り方
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1
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ボウルにぬるま湯、イースト、塩、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜます。
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2
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強力粉を加え粉けが無くなるまでよく混ぜます。
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3
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粉っぽさが無くなったら一まとまりにし、ラップをして20分休ませます。
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4
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スケッパーで生地を外側から内側に折りたたむように捏ねます。(1周程度でよい)
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5
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生地を整えたらラップをして1.5~2倍の大きさになるまで発酵させます。
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6
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フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。
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7
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手を押し当てて、パンチ(ガス抜き)します。
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8
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軽く丸め直し、10分休ませます。
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9
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麺棒で18cm×18cmの四角に伸ばします。
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10
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油を塗ったスクウェア型に生地を敷き詰めます。
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11
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型の高さ半分くらいまで発酵させます。
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12
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表面にオリーブオイル(分量外)を塗ります。
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13
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指で16か所、穴をあけます。
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14
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穴にオリーブの実を入れます。
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15
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ローズマリーと岩塩を散らします。
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16
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190℃のオーブンで25分焼きます。
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コツ・ポイント
YouTubeにアップしたので流れを動画でご確認いただけます。
https://youtu.be/ofSM7ifY0iY
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