ホームベーカリーで豆餅
MsK1108
作り方
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1
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餅米を洗って、30分程水切りしたまま放置。
黒豆は水に1時間浸す。（途中水の色が黒っぽくなるので水を入れ替える）
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2
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炊飯器の釜に水切りした餅米、塩、砂糖、水を入れて軽く混ぜる。
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3
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おこわを選択して炊飯。
（おこわが無い場合は普通に炊飯）
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4
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水に浸した黒豆を小鍋に移し、黒豆が隠れるくらいの水（材料外）で沸騰してから10分煮る。
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5
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煮た黒豆はすぐに水で洗い水切りしておく。
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6
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炊き上がりから15分蒸らしてホームベーカリーのケースに移し、混ぜる（こねる）機能でスタート。
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7
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餅米の粒が無くなってきたら黒豆を入れて練り込む（黒豆を投入してから3.4分）
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8
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ラップに薄く片栗粉を敷いて、手を水で濡らして餅をラップの上に移す。
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9
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ラップで包んで半日くらい放置すると、包丁で切りやすくなります。
1.5cm幅にスライス。
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10
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冷蔵庫で保管
オーブングリルで片面7分裏返して2分焼く。
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コツ・ポイント
ホームベーカリーの餅機能でも作れましたが、餅米が上手く炊けなかったので、炊飯器で炊いてから捏ねる機能で作ってみました。餅をついている時、途中水に濡らした麺棒などで手助けしてあげると綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
とにかく甘い豆餅が食べたい。と試行錯誤したお餅です。甘みを抑えたい場合は50gくらいが丁度良いと思います。塩は5g以上にすると食べた時に少ししょっぱいなと感じました。
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MsK1108
