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醤油麹チキンの旨味凝縮ハーブソテー✿

醤油麹チキンの旨味凝縮ハーブソテー✿の画像

Description

醤油麹の旨味がギュッと詰まったチキン
驚くほどジューシーで柔らか♥
ハーブの香りが爽やか
作り置きにもバッチリです♫

材料

鶏むね肉
450g
醤油麹
大さじ1～1.5
生姜(すりおろし)
小さじ1
EV オリーブオイル
大さじ1
ハーブミックス（塩なしタイプ）
小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は観音開きにして均一の厚さにし、軽くたたいておく

    厚さを揃えることで、火の通りが均一になり、焼き過ぎを防止します

  2. 2

    ①に生姜を擦り込み、続いて醤油麹、ハーブミックス、オリーブオイルを良く揉み込み、最低でも1時間以上置いておく

  3. 3

    中火に熱したフライパンで②を焼き、こんがり焼き色が付いたら、裏返し蓋を閉めて蒸し焼きにする

  4. 4

    焼き上がったら火を止めて、30分ほど放置しておく
    （ポイント・コツ参照）

  5. 5

    お好みの大きさに切り分け、更に盛付け出来上がりです！

  6. 6

    写真

    私はこのハーブミックスを使ってます～

コツ・ポイント

麹で十分にお肉が柔らかく仕上がりますが、叩いて繊維を崩すことで、さらに柔らかく♫

工程④ですぐに切り分けてしまうと、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。30分以上休ませることで、肉汁が中に閉じ込められ、ジューシーな仕上がりになります

このレシピの生い立ち

醤油麹＋生姜で唐揚げ風を何回か作ったのをきっかけに、ハーブミックスを足して作ってみたらどうだろう？と、アイデアが浮かびました♥

ハーブの種類で味わいが変わって、アレンジ自在です～✿

冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです♫
レシピID : 7128063 公開日 : 22/02/27 更新日 : 22/02/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2024年5月3日
写真
スタイリッシュママ
胸肉がジューシーでとっても美味しかったです❣豪華な雰囲気でテーブルが華やぎました❀
#胸肉が美味しい #旨味が凝縮したチキンソテー

とっても美味しそう〜★ジューシーさが写真からも伝わってきました♡醤油麹は最強ですよね☆作ってくれてありがとう〜♫

2023年3月10日
写真
まりゆりひろこ
今写真撮らないとなくなってしまうので。もも肉、塩糀ですが柔らか～い💕。美味しいレシピ有難う。
#ハーブソテー

モモ肉なら更にジューシーで美味しいですよね♫とっても美味しそうなつくれぽありがとう〜♡

2022年2月28日
初れぽ
写真
ハント☆
醤油麹の効果 肉柔らかい ジューシー シンプル味付け 食材本来の旨味邪魔しなく美味しくいただきましたごちそうさま
#ヘルシーで美味しい一品 #あるだけでオシャレに♪ #手作り安心安全 #無添加
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Superlittleboo
醤油麹チキンの旨味凝縮ハーブソテー✿
by Superlittleboo