リヴォルノ風 魚介のトマト煮込み
作り方
コツ・ポイント
塩味は魚介の塩分とコラトゥーラなので、魚介の状態によってコラトゥーラの量を調整すると良い。
このレシピの生い立ち
『コラトゥーラ』は、アンチョビー熟成中に染み出る、旨味たっぷりの天然調味料です。
この独特な香りと風味は、巷で人気のスパイシーなエスニック料理にぴったりです。
魚の持つ旨味成分が凝縮されていて、料理に適度な塩辛さと深いコクを加えてくれます。
この独特な香りと風味は、巷で人気のスパイシーなエスニック料理にぴったりです。
魚の持つ旨味成分が凝縮されていて、料理に適度な塩辛さと深いコクを加えてくれます。